Raíces Donde nacen los sabores de Ecuador

Chefs Internacionales

Andoni Luis | España.-Chef No. 9 del mundo, ganador de dos estrellas Michelin y presidente de Euro Toques, España.
Blaise Volckaert | Francia.-Representante del Instituto Paul Bocuse en Lyon, Francia.
Onur Elci | Alemania.-Creador de Kitchen Guerrilla, una cocina móvil en lugares inusuales.
Luciana Bianchi | Italiana – Brasil.-Escritora gastronómica ítalo-brasileña especializada en Ciencia Molecular.
Maksut Askar | Turquía.-Chef de uno de los más prestigiosos restaurantes de Turquía, Neolokal Restaurant.
John Regefalk | Suecia.-Docente en el Basque Culinary Center, con experiencia en restaurantes con estrellas Michelin.
Lolo Román | España.-Chef y docente del Basque Culinary Center. Colaborador de I+D Paco Morales, restaurante con una estrella Michelin.

Raíces 2018 Hoteles en Guayaquil Ecuador
Feria Raíces

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Teléfonos: 042 924 345042 655 433

Chefs nacionales

Alejandro Chamorro.-Restaurante Neuma, Quito.
Diego Gutiérrez.-Restaurante La Caleta, Cuenca.
Daniela Valverde.-Ganadora de la copa culinaria del Ecuador 2017.
Michelle Godoy.-Restaurante MUYU, San Cristóbal, Galápagos.
Jaime Buendía.-Panadería artesanal Masa Madre, Guayaquil.

Verde de Guayaquil; el Instituto Superior de Arte Culinario “ISAC” y el Instituto Superior San Isidro con el primer, segundo y tercer lugar, respectivamente.

En la categoría Junior se destacaron la Escuela de Gastronomía Arte Culinario de Manabí, el Instituto Tecnológico Sudamericano y la Escuela de los Chefs.

Exhibición

Este año la feria contará con una exhibición comercial con 120 marcas. En esta área participan empresas e instituto que ofrecen bienes y servicios a la industria de alimentos y bebidas, o más de actores claves de la gastronomía, los mismos que estarán distribuidos en tres zonas:

Profesionales.-Dirigida a profesionales de la gastronomía, chefs, gerentes de alimentos y bebidas, y de compras, así como a empresarios del sector hotelero y gastronómico, estudiantes y público aficionado a la cocina, quienes encontrarán empresas proveedoras de insumos y equipos gastronómicos.

Cervezas y licores.-Esta zona está dedicada a emprendedores, aquí se expondrán variedades de licores y cervezas artesanales.

Choco Raíces.-Por segundo año consecutivo la feria tendrá un espacio dedicado al cacao y al chocolate, en donde más de 40 empresas Expositoras, entre artesanos y productores de cacao, tendrán la oportunidad de exponer y comercializar sus productos. Durante el evento se realizarán demostraciones en vivo de preparaciones diferentes chocolates, bombones y esculturas de chocolate.

Sabores Ganadores

Calidad, sabor, presentación y atención al cliente fueron los parámetros de evaluación de las huecas participantes.

La Cevichera Gust Conchas

El rompe colchón, un ceviche compuesto por ocho tipos de mariscos como la concha, cangrejo, pescado, pulpo, calamar, ostra y ostión se convirtió en el ganador del primer lugar en el certamen del año pasado. Su peculiar nombre y su afrodisíaca propuesta atrajeron la atención del público y el jurado.

Gustavo Chero, creador del plato y propietario de la Cevichera Gust Conchas, cuenta que su participación fue un honor y representó un cambio de 360 grados para él y su negocio.

“No nos esperábamos tanta demanda, las colas eran interminables desde que se abría hasta que se terminaba la jornada. Cuando me dijeron que había ganado fue una emoción grande y un compromiso porque nunca me lo esperé”, señala.

Después de Raíces, Cevichera Gust Conchas ha ido ganando más espacios y clientela. Actualmente, Chero está estudiando gastronomía, su meta es seguir profesionalizando y ofrecer un producto de mayor calidad.

Dirección: Mercado de Sauces 9 – Puestos 52 y 53.

Atención: Lunes a viernes de 07h00 a 15h00. Sábados y domingos de 07h00 a 16h00.

  • @Ceviches Gust Conchas

Sabor Típico Manabita

La tonga de chancho y pollo del Sabor Típico Manabita se llevó el segundo lugar en este certamen. Este tradicional preparado, hecho a base de arroz, salsa de maní, seco de pollo o carne y maduro frito envueltos en hojas de plátano, fue uno de los favoritos en el evento.

Los esposos Demetrio Carrasco y Mariela Zambrano, propietarios del establecimiento, cuentan que muchos asistentes desconocían en qué consistía este plato, pero que una vez que lo probaban quedaban encantados con su  sabor. Al principio la pareja no tenía muchas expectativas de que el platillo tuviera una alta aceptación, peor ahora reflexiona que fue una bendición participar con él, pues este les ha permitido darse a conocer más. Durante su participación calculan que llegaron a vender más de mil tongas y después del certamen la clientela ha crecido. “El hecho de estar en la feria fue un éxito, ahora nos buscan incluso para llevar la tonga a otro país. Hace cinco años el plato no era muy conocido en la ciudad, nosotros fuimos de los primeros en darlo a conocer; después de la feria este va tomando más relevancia”, señala.

Dirección: Sauces 8. Mz. 494; Villa 28

Atención: Lunes a Domingo de 07h00 a 17h00

  • @Sabor Típico Manabita

Erick Panadería

Los budines, orejitas, caracoles, relampaguitos, milhojas y el morocho de Panadería y Pastelería Erick fueron el postre favorito de Raíces 2017. El sabor, la innovación y una atención esmerada fueron alguno de los puntos que tomo en cuenta el jurado para entregarle el tercer lugar.

Su propietario, Wilson Flores, recuerda que para él, y su personal fue una verdadera sorpresa haber sido seleccionados y aún más haber ganado. “Siempre le dije a mi equipo si vamos a la feria vamos a buscar ser reconocidos. Ya cuando nos enteramos que ganamos festejamos porque hicimos un trabajo en equipo, todos nos esforzamos y fue asi como llegamos gracias a Dios”, reseña.

Como decoración de stand Panadería y Pastelería Erick sorprendió con una escultura de la Torre Morisca hecha de pan sin levadura y otra de Juan Pueblo elaborada en chocolate, para este año prevén hacer algo similar.

Después de su participación en Raíces el establecimiento ha recibido la visita de los cliente de otras partes del país.

Dirección: Cdla. Kennedy y Av. Plaza Dañín. Mz. E;S.9 y Juan Unamuno.

Atención: Lunes a domingo de 5h30 a 22h30.

  • @Erick Panadería

Huecas tradicionales

Las huecas favoritas de Guayaquil no pueden faltar en la nueva edición de Raíces, 10 de ellas han sabido cautivar a los asistentes.

El descanso de los amigos.-Caldo de Salchicha.

Danilo Norte.-Cazuelas y estofado de albacora.

Picantería Valdano.-Encebollado y ceviches.

Picantería Don Carlos.-Llapingachos.

El Manabita.-Jugos, tostadas y piqueos.

El Canoero.-Guatita, lengua guisada, salsa de maní, seco de chivo y caldo de pata.

El Jardín.-Caldos de Bola y gallina y variedad de sopas.

Ambigu Café.-Tortillas, ensaladas de frutas y bolones.

Palacio de los Secos.-Secos de Gallina, chivo, chancho y carne.

Rincón del Café.- Humitas, hallacas, tamales, bollos y café.

 

Nuevos Sabores

Por quinto año consecutivo los mejores sabores de Guayaquil se congregaron en Raíces, más de cien platillos buscan destacarse en este importante evento culinario del País. Aquí una muestra de lo que los asistentes podrán degustar.

Pepe Crads

Marejada de Mariscos

Dirección: Alborada 13 ava. Etapa. Mz. 25; V.16.

Atención: Lunes a domingo desde las 11H00 a 02H00.

  • @Los Cangrejos de Pepe Loza

 

Don Patacón

Manileño

Dirección: Víctor Manuel Rendón 443 y Baquerizo Moreno.

Atención: Lunes a sábado desde la 06h30 a 15h00.

  • @donpataconec

 

Aquí está el Colorado

Tsunami del Colorado

Dirección: Eleodoro Arboleda y Francisco Rodriguez. Mz. 305; S. 17.

Atención: Lunes a domingo de 07h00 a 18h00.

  • @Picantería aquí está el colorado

 

La Herencia Manabita

Pásame al otro lado

Dirección: Víctor Emilio Estrada 804 entre Guayacanes e Higueras.

Atención: Martes a viernes de 8h00 a 15h00. Sábado y domingo de 9h00 a 15h00.

  • @Raíces Manabitas



La Salchicha de Patty

Caldo de Salchicha

Dirección: General Gómez 2.006 entre Los Ríos y Esmeraldas.

Atención: Martes a Domingo de 08h30 a 14h00.

 

Zona BBQ

Alcatraz

Dirección: Samanes 4. Mz. 412; S. 23.

Atención: Lunes a jueves de 15h30 a 24h00. Viernes y domingo 15h30 a 01h00.

  • @Zona BBQ

 

Picantería El campeón

Caldo de Tronquito

Dirección: Noguchi 1.010 entre Cuenca y Brasil.

Atención: Lunes a sábado de 08h00 a 18h00.

 

Los Asados de La Garzota

Chuzos

Dirección: Cdla. La Garzota 2. Mz 130; S. 12 y 13.

Atención: Martes a domingo de 17h00 a 23h30.

  • @Los Asados de la Garzota

 

María Morena sabores de casa

Encocado mixto

Dirección: Esmeraldas 1.824 y 10 de Agosto.

Atención: Lunes a sábado de 07h00 a 15h00.

  • @María Morena Sabores de Casa



Sanduchería El Gato

Sánduches de chancho, pavo y jamón

Dirección: García Avilés 624 entre Aguirre y Clemente Ballén.

Atención: Lunes a sábado de 08h30 a 20h30.

  • @Sanduchería el gato

 

Sazón Manabita

Corvina Frita

Dirección: Mucho Lote 1. Etapa 6. Mz 2594; V. 36.

Atención: Lunes a domingo de 11h00 a 23h00

  • @Sazón Manabita

 

Mamá Adita

Empanadas

Dirección: Sauces 7. Mz. 386; V. 3

Atención: Lunes a domingo de 07h00 a 19h00.

  • @Las Empanadas de Mamá Adita

 

Cevichería Levanta Muertos

Levanta muertos

Dirección: Alborada 11va, Etapa. Mz. 29; S. 2.

Atención: Lunes a domingo de 9h00 a 20h00.

  • @Levanta Muertos EC

 

Pica Rico

Tigrillo

Dirección: Alcedo 2.308 y Víctor Hugo Briones.

Atención: Lunes a sábado de 07h00 a 15h00.

 

Los Asados de Pecho

Chanco a la Barbosa

Dirección: Víctor Hugo Sicouret y Enma Ortiz.

Atención: Martes a Domingo de 12h00 a 20h00.

  • @Los Asados de Pecho

 

La Marisquería de la Orellana

Volcán Criollo

Dirección: Av. Francisco de Orellana. C.C. Plaza Orellana.

Atención: Lunes a sábado de 08h00 a 15h00.

  • @La Marisquería de la Orellana

 

La Unión

Asados con Moros

Dirección: Cdla. 9 de Octubre. Av. 6ta. Y Calle 6ta. Mz. 74; V. 11.

Atención: Martes a domingo de 06h30 a 23h00.

 

La Cafetera de Naranja

Cazuela de Choclo

Dirección: Cdla. Los Almendros. Av. Ernesto Albán. Mz. Ñ; S. 13.

Atención: Lunes a sábado de 07h30 a 16h00. Domingo de 08h30 a 16h00.

  • @La Cafetera

 

Puerto del Morro

Lisa Asada

Dirección: Eco Club Los Delfines-Puerto del Morro.

Atención: Sábado, Domingo y Feriados de 08h00 a 18h00.



La Auténtica

Chicha Resbaladera

Dirección: El Oro entre Quito y Machala.

Atención: Lunes a sábado de 09h00 a 18h00.

 

Puerto Hondo

Seco de Pato

Dirección: Paradero turístico de Puerto Hondo. Km. 17 ½ via a la Costa.

Atención: Lunes a domingo de 06h00 a 19h00.

 

Mi Tonga

Tonga

  • @Mi_Tonga

 

Varadero

Camarones Reventados y Ensalada Marinera

Dirección: Playa Varadero, a 17 km de General Villamil Playas.

Atención: Lunes a domingo de 07h30 a 18h30.

Hospedaje en Guayaquil

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